Marynowana Skórka Arbuza! (Słodki, Pikantny i Chrupiący)
Jeśli widziałeś lub czytałeś Spice and Wolf, prawdopodobnie pamiętasz, że mieli jabłka marynowane w miodzie i przyprawione imbirem. To brzmi smakowicie. W rzeczywistości ten blog tumblr twierdzi, że odtworzył przepis, a wyniki wyglądają smacznie.
Te jabłka też wyglądają przepysznie, choć muszę przyznać, że nie jestem pewien, czy o nich mówię.
Spice and Wolf jest również kulturowo oparty na Europie, chociaż dokładnie kiedy i gdzie nie jest ujawnione, a otoczenie nie wydaje się być dokładnie Europą. Prawdopodobnie opiera się na niektórych okresach w średniowieczu, ale nie możemy być tego pewni.
Czy istnieją dowody na to, że tego rodzaju technika jest stosowana w Europie we właściwym czasie do przygotowania jabłek? Jeśli nie, czy jest inspirowany innymi technikami przygotowania i przechowywania owoców (być może z innego miejsca i okresu)?
1- To pytanie znacznie lepiej pasowałoby na history.stackexchange.com lub cooking.stackexchange.com, ponieważ wymaga tylko historycznej wiedzy kulinarnej, a nie żadnej wiedzy o anime.
Według Radość wytrawiania (patrz str. 75 „Marynowane Jabłka”) istnieje przepis na Marynowane Jabłka, które pochodzą z okolic Rosji; ten przepis obejmuje całe jabłko, w przeciwieństwie do większości przepisów, które wymagają pokrojenia jabłek w plasterki.
Marynowane Jabłka
„Kolejnym rosyjskim specjałem są jabłka solone, które zachowują swoją kruchość, ale nabierają smaku przypominającego wino musujące”.
Składniki:
- 3 litry wody
- 1/4 miodu
- 8 łyżeczek soli do peklowania
- 2 lub 3 garście liści wiśni
- 4 do 6 gałązek estragonu
- 3 funty małych cierpkich jabłek, takich jak Graventeins
W niereaktywnym garnku zagotuj wodę, miód i sól, mieszając, aby rozpuścić sól. Niech solanka ostygnie.
Rozłóż liście wiśni i 1 lub 2 gałązki estragonu na dnie 1-galonowego słoika. Na bokach połóż warstwę jabłek.
3 powinno po prostu pasować. Ułóż więcej liści, estragonu i jabłek, a następnie powtórz dla trzeciej warstwy. Ułóż resztę liści i estragon.
Zalej jabłka wystarczającą ilością solanki, aby dobrze je przykryć. Wsuń torebkę do zamrażania do otworu słoika i wlej pozostałą solankę do torby.
Zamknij worek. Odstawić w temperaturze pokojowej na 5 lub 6 dni, do spowolnienia fermentacji.
Zdjąć worek z solanką, szczelnie zakryć pokrywkę i odstawić w ciemnym miejscu, gdzie temperatura wzrośnie powyżej 50 stopni (dobre rezultaty daje użycie lodówki)
Słoik należy odstawić na 30 do 40 dni przed zjedzeniem jabłek.
Po otwarciu słoika jabłka będą przechowywać w lodówce co najmniej tydzień.
W tym ukraińskim przepisie sfermentowane jabłka są regionalną specjalnością środkowej Ukrainy i są zwykle używane jako przysmak lub dodatek do pieczeni, drobiu i dziczyzny.
Są nieco podobne do jabłek peklowanych w kiszonej kapuście, ale mają delikatniejszy smak, choć przez starych wiejskich smakoszy uważane są za rarytas, trzeba się do nich przyzwyczaić, żeby cieszyć się ich pikantnym smakiem. Ukraińscy kanadyjscy gospodynie domowe rzadko, jeśli w ogóle, robią, ale przepis warto zachować. Próbując tego przepisu, wybieraj nieuszkodzone jabłka dobrej jakości i cierpkiego smaku.
Składniki:
- 5 funtów jabłek (wybierz dojrzałe, nieuszkodzone jabłka o cierpkim smaku).
- 5 litrów wody
- 2 szklanki mąki żytniej
- 4 łyżki cukru lub miodu
- 2 łyżeczki soli
1Dokładnie umyj jabłka i usuń końcówki kwiatów.
Umieść jabłka w garnku. Jeśli dostępne są liście wiśni lub porzeczki, ułóż jabłka i liście w naprzemiennych warstwach.
Doprowadź wodę do wrzenia. Wlej połowę wody na mąkę i energicznie mieszaj, aż będzie gładka. Dodaj pozostałą wodę i przecedź mieszaninę.
Dodać sól i cukier. Chłodna do letniej. Polej jabłka, pozwalając, aby wystarczająca ilość płynu wzniosła się kilka cali nad jabłka.
Przykryć talerzem i obciążyć odpowiednią masą, aby jabłka były całkowicie zanurzone. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 1 tydzień, a następnie przechowywać.
W zależności od użytej odmiany jabłka fermentują od 5 do 8 tygodni. Podczas procesu fermentacji na powierzchni utworzy się kożuch.
Należy go zdejmować, a płytkę myć tak często, jak to konieczne. Przechowywać w chłodnym miejscu.
- To wspaniałe znalezisko, ale czy wiesz, kiedy powstały te techniki? A także, czy są jakieś dowody na to, które z nich (jeśli w ogóle) zainspirowały jabłka w Spice and Wolf?
Spice and Wolf jest również kulturowo oparty na Europie, chociaż dokładnie kiedy i gdzie nie jest ujawnione, a otoczenie nie wydaje się być dokładnie Europą.
Sceneria i okres są oparte na Anglii, jeśli naprawdę jesteście ciekawi, dlatego pokaz obejmuje owce i strzechy oraz kilka innych cech. Jednak większość postaci ma nadane niemieckie imiona, więc jest trochę wszędzie, oczywiście jest to anime fantasy (nie dokument).
Fabuła samego anime nie jest jednak oparta na Europie. Większość postaci jest Europejczykami w jakiejś formie, jednak Holo prawdopodobnie nie ma być Europejczykiem, jest bóstwem wilka, a nawet człowiekiem. Poza tym jej córka ma japońskie imię.
Jednak większość innych ludzkich postaci w Spice and Wolf mają być europejskie, stąd ich nazwy katakana i niemieckie nazwy romaji. W mandze całkiem sporo rysuje się bardzo stereotypowo, by być człowiekiem z Zachodu. Niezależnie od tego, jakie studio stworzyło anime, narysowało je nieco bardziej ogólnikowo, jednak mimo to rzeczywiście mają być europejskie.
Jeśli chodzi o twoje pierwotne pytanie, prawdopodobnie zbyt trudno jest znaleźć tradycyjny przepis i podobnie jak wiele elementów tego anime, twórcy prawdopodobnie go wymyślili.
Zakładanie, że zawarte w nim elementy byłyby historycznie dokładne, jest nierealne - w końcu chodzi o boginię-wilkołak.
Miód był używany w starej Europie jako słodzik, ponieważ Europejczycy nie znali jeszcze cukru. Jednak historycznie nie ma wzmianki o potrawie z miodem + jabłkiem + imbirem. Nie oznacza to jednak, że nie istniało, mogło istnieć i po prostu nie zostało zapisane w żadnej książce.
Prawdopodobnie twórca anime właśnie to wymyślił. Podobnie jak wiele innych elementów tego anime, które są oparte na fantazji, a nie historycznie na niczym. W rzeczywistości większość anime jest pełna czystej fantazji, o to właśnie chodzi.
4- 1 Tradycja solonych jabłek istnieje już w XIX wieku na terenach Europy Wschodniej, takich jak Polska i niektóre kraje bloku sowieckiego, zwłaszcza północna Rosja, chociaż imbir nie jest używany, wydaje się, że zakwas z mięty pieprzowej, miodu i żyta standardowe składniki używane w fermentacji.
- Więc widać, że jest w większości złożony, oczywiście miód był używany jako słodzik w Europie, zanim wprowadzono cukier, a jabłka zostały wprowadzone do Europy bardzo dawno temu, najpierw zostały wprowadzone do Grecji i Rzymu, a potem Rzymianie stworzyli wysiłek sadzenia ich w całej Europie. Dlatego w Europie istnieje prawdopodobnie wiele przepisów z miodem i jabłkami, jednak jak zauważyłeś, składniki są inne niż w tym anime. Najstarsze przepisy z jabłkiem i cukrem pochodzą prawdopodobnie z Chin, gdzie zaczęło się udomawianie jabłek. Jednak konkretny przepis w tym anime jest wymyślony.
- Jest tutaj kilka nieporozumień. Imbir nie jest wspomniany w tomie, w którym wprowadzono pojęcie. Przepis podany przez PO jest napisany samodzielnie. Możliwe, że powieść i kolejne adaptacje przedstawiają tylko artystyczną abstrakcję tego, jak powstają marynowane jabłka, bez żadnych odniesień historycznych. Co więcej, jest oczywiste, że przepis w rzeczywistości niczego nie „marynuje”. Więc bardziej przypomina przyprawione jabłka w syropie.
- To ustawienie najprawdopodobniej nie w Anglii, a najprawdopodobniej. Okresy to prawdopodobnie późne średniowiecze lub epoka renesansu. Duża liczba niezależnych państw i klimat sugeruje prawdopodobnie Święte Cesarstwo Rzymskie. Nazwy miast są w większości niemieckie, ale architektura i sposób ubierania się wydają się bardziej włoskie. Największa niespójność historyczna dotyczy pogaństwa. Ponieważ we wspomnianej epoce ostatnie narody pogańskie żyły w Europie Wschodniej i Północnej. Jednak ponieważ ta seria jest dziełem fikcji. Te ustawienia i motywy zostały prawdopodobnie zmieszane w celu uzyskania dodatkowego efektu i smaku.
